Co to są nowalijki? Co tam mamy na talerzu.
Nowalijki — co to takiego? Mianem tym określa się młode wiosenne warzywa.
Zalicza się do nich m.in.: sałatę, rzodkiewki, pomidory, młodą marchewkę, ogórki, szczypiorek, rzeżuchę, nać pietruszki, cebulkę dymkę.
Czy nowalijki są zdrowe?
Ilości witamin i minerałów zawartych w warzywach szklarniowych są zbliżone do tych, które są uprawiane na polu. W nowalijkach jest trochę mniej witaminy C i bioflawonoidów. Dzieje się tak ze względu na brak światła słonecznego, przez to, że dzień jest krótszy, a szyba w szklarni jest filtrem dla promieni.
Szczypiorek zawiera przeciwutleniacze oraz sporo jodu. Powinny go unikać osoby cierpiące na zgagę.
Rzeżucha ma dużo witaminy C, oraz neutralizuje rakotwórcze związki znajdujące się w dymie tytoniowym.
Natka pietruszki dostarcza więcej witaminy C niż cytrusy. Ponadto zawiera duże ilości żelaza, beta- karotenu i witaminy A.
Cebula dymka jest bogata w witaminę A i witaminę C, a także w beta- karoten i kwas foliowy.
Czy nowalijki są szkodliwe?
Niestety, ale do nawożenia nowalijek stosuje się dużo nawozów sztucznych ze związkami azotu. Rośliny przyswajają je nieselektywnie – to oznacza, że wchłaniają ich tyle, ile im dostarczymy a nie tyle, ile potrzebują. Przeprowadzane kontrole bardzo często wykazują, że dostarczamy ich za dużo – dozwolone normy są przekroczone. Najwięcej azotanów gromadzi się w liściach i korzeniach, co oznacza że najwięcej ich znajdziemy w sałacie, rzodkiewkach czy marchewce.
Nadmiar związków azotu może być u człowieka przyczyną zatrucia, a na dłuższą metę również zwiększać ryzyko nowotworów.
Comments